Mini pizzas sans pétrir

Si vous pouviez choisir entre une pizza géante avec votre assaisonnement préféré ou beaucoup, beaucoup (16, exactement) petites pizzas avec de nombreuses combinaisons différentes de garnitures, que choisiriez-vous ? Dans mes mains, j’aurais choisi des mini pizzas, pour deux raisons : leur coupe indéniable et leur variété.

Pour moi, c’était un clin d’œil, prendre une série de pâtes sans pétrir et former 16 boules pour 16 pizzas. Faire 16 minis m’a permis d’inventer ce qui semblait des combinaisons infinies de garnitures de pizza. J’ai eu beaucoup de plaisir à discuter avec Mike ; c’est l’une de mes choses préférées à faire, se promener avec lui et tirer des merdes sur des idées alimentaires aléatoires. Parfois, Mike me donne — ça peut être assez ennuyeux de parler de nourriture tout le temps, ou du moins il me le dit — et quand il le fait, j’aime vraiment ça.

L’ autre jour, nous l’avons fait : je suis allé faire une petite promenade, où je suis allé de l’avant et excité par la nourriture, regardant le ciel, ne regardant pas où je marchais. Inévitablement, je suis tombé sur mes deux pieds. Mike m’a pris avant de tomber (il me prend toujours) et a dit ce bijou de ligne :

Dans une apocalypse zombie, le Birkenstock est à la traîne.

Évidemment, après cela, nous procédons à une conversation d’une heure sur la façon dont exactement nous pourrions survivre à l’apocalypse zombie et si nous avions en nous-mêmes à faire le nécessaire si nécessaire (c’est-à-dire tuer l’autre personne s’il avait jamais été infecté). En fin de compte, nous sommes retournés aux garnitures de pizza et le lendemain, j’ai failli mourir de mignonne tout en moulant ces petites croûtes de pizza.

C’ était sans aucun doute amusant de faire des pizzas, mais c’était aussi hilarant de les évaluer. Nous sommes tous deux d’accord pour dire que la pizza avec des pommes de terre cuites au four — pommes de terre cuites au four, bacon, crème sure, ciboulette — a été le gagnant. J’espère que vous avez une chance de faire des mini pizzas. Ou sinon mini pizzas, une pizza géante avec toutes vos garnitures préférées. Maintenant que le temps devient un peu plus frais, j’espère que les fours du monde entier reçoivent l’amour qu’ils méritent et remplissent de pizza, petits et grands !

PS — Joyeux septembre ! !

Recette pour pizza sans pétrir
fait 16 mini pizzas
Temps de préparation : 10 minutes
Temps actif : 30 minutes plus 18 heures de montée
durée totale : 40 minutes

  • 2 tasses moins 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/8 cuillères à café de levure sèche active
  • 3/4 tasses
  • comme désiré

via Bon Appétit

Battre la farine, le sel et la levure chimique dans un bol moyen. En remuant avec une cuillère en bois, ajouter graduellement 3/4 tasses d’eau ; remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Mélangez doucement la pâte avec vos mains pour la joindre et former une boule rugueuse. Transférer dans un grand bol propre. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever à température ambiante dans une zone sans courant d’air jusqu’à ce que la surface soit recouverte de minuscules bulles et que la pâte soit plus que doublée, environ 18 heures.

Transférer la pâte sur une surface de travail farinée. Former doucement dans un rectangle rugueux. Divisez en 16 parties égales – ils seront assez petits. Travailler avec 1 portion à la fois, recueillir 4 coins au centre pour créer 4 plis. Tournez le côté de la couture vers le bas et façonnez-le doucement en une boule. Pâte avec de la farine ; réserver sur le comptoir ou sur une plaque à pâtisserie farinée. Répétez l’opération avec les parties restantes.

Laisser reposer la pâte, recouverte d’une pellicule plastique ou d’un chiffon de cuisine humide, jusqu’à ce qu’elle devienne douce et flexible, environ 1 heure.

Pour faire des pizzas

Pendant la dernière heure de repos de la pâte, préparer le four : disposer un gril au milieu du four et préchauffer à sa température la plus chaude, 500° -550°. Travailler avec 1 boule de pâte à la fois, saupoudrer la farine de farine et la placer sur une surface de travail légèrement farinée. Former doucement la pâte en petits disques de 3″.

Disposer les disques de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ; garnir d’assaisonnements désirés. Cuire les pizzas jusqu’à ce que le fond des croûtes soit croustillant et que les sommets soient des cloques, environ 8-10 minutes. Si désiré, transférer sur une surface de travail pour la coupe.

Pizzas sur la photo (de gauche à droite) :

  • fromage et poivre — poivre noir et parmesan
  • poulet parmesan — poulet croustillant, sauce tomate, parmesan
  • mozzarella, poulet et brocoli
  • Sauce épicée
  • Pommes de terre cuites au four au bacon, fromage cheddar, crème sure et ciboulette
  • sauce tomate, poulet, mozzarella et avocat
  • poivrons
  • pommes de terre tranchées, mozzarella, huile d’olive et ail
  • thon, cheddar et oignons verts
  • tomates, mozzarella et oeuf
  • ail et huile — huile d’olive, ail et piment haché
  • quatre fromages
  • cheeseburger au bacon
  • Saucisse chinoise, oignons verts, mozzarella
  • tomates, fromage cheddar et brocoli
  • tomates, anchois et piment haché