Orecchiette aux tomates jaunes et bocconcini

Quelqu’ un d’autre est-il un peu hors de sa tête depuis la Saint-Patrick ? Je veux dire, j’aime les célébrations autant que toute autre personne, mais celle-ci a l’air un peu bizarre. Bière verte, gobelins et être capable de pincer quelqu’un s’ils ne portent pas de vert ? Ce qui est encore plus étrange, c’est qu’il s’agit en fait d’une fête religieuse et que toutes les choses que j’associe à la Saint-Patrick n’ont rien à voir avec les vacances.

Même ainsi, nous allons célébrer à notre manière : mes cheveux ont un peu vert, Mike va ouvrir quelques Guinness (Guinness ? Guinni ? Et nous mangerons un pot de pâtes d’or ou un ragoût irlandais ! Pour être honnête, cette pâte ne s’est presque pas produite. J’ai fait un remue-méninges pour la Saint-Patrick, pensant que je ferais des pommes de terre ou un autre ragoût irlandais — j’aime beaucoup le ragoût, les pommes de terre et toute la nourriture brune. Je me suis senti un peu sans inspiration quand Mike a eu l’idée fantastique d’utiliser orecchiette comme petites « pièces » d’or.

Vous avez déjà eu de l’orecchiette ? La première fois que je l’ai eu, c’était à Paris, lors de mon premier voyage à l’étranger avec Mike. Avant même d’atterrir, je lui ai fait savoir que j’aimais vraiment marcher et que je voulais me promener dans toute la ville. Mike a pris ma déclaration un peu trop au sérieux parce qu’on a marché pendant des heures avant d’arrêter de manger. Ils sont pratiquement une collation constante, donc ce n’était pas bon. J’ai rompu un peu, j’ai perdu la tête et je me suis très fâché.

En fin de compte, je l’ai fortement tiré dans un petit café très mignon qui était plein de salades. L’un d’eux était une orecchiette, du jambon et du melon. Je l’ai attrapé et j’ai passé cinq minutes à respirer sans parler. Il m’a fallu 15 minutes pour redevenir humain et depuis, j’étais super curieuse de la forme des pâtes — c’était délicieux ! Depuis, orecchiette a été l’une de mes formes préférées de pâtes.

C’ est la première fois que je fais de l’orecchiette à partir de zéro et que je ne l’ai pas fait, je l’ai juste moulé. Mike a eu la gentillesse de pétrir la pâte pour moi, donc je pouvais faire la partie amusante et la façonner en petites oreilles. Il ne faut pas longtemps à cuisiner, et après un bain rapide, je les ai jetés dans une sauce tomate dorée. Il ne semble pas exactement ce que j’imaginais — j’espérais que les « pièces » seraient plus définies, mais c’était tellement délicieux.

Joyeuses vacances des amis de Saint-Patrick ! J’espère que vous êtes chanceux 🙂

Orecchiette aux tomates jaunes et recette Bocconcini inspirée par cette recette
sert 2
temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Durée
totale : 20 minutes

  • <forte ss=”ingrédient”>1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 8 onces de tomates jaunes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 cuillères à café de piments hachés
  • 4 onces d’orecchiette séchée ou d’orecchiette fraîche, recette ci-dessous
  • 8-12 morceaux pour enfants, coupés en deux
  • Sel et poivre au goût
  • basilic frais, pour finir

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tomates, l’ail, les floakes de chili et cuire, légèrement recouvert. Agiter souvent la casserole, jusqu’à ce que les tomates gonflent et commencent à exploser, 10-12 minutes. Écraser les tomates pour libérer leurs jus et laisser mijoter, à découvert, pour épaissir légèrement. Retirer la casserole du feu et réserver.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon l’emballage si vous utilisez des pâtes sèches. Si vous faites cuire l’orecchiette fraîche énumérée ci-dessous, faites cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce que toutes les orecchiettes flottent. Égoutter la pâte.

Transférer l’orecchiette dans la poêle avec les tomates ; mettre à feu moyen. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et couvrir la pâte pendant environ 1 minute. Mélanger les morceaux, goûter et assaisonner avec le sel et le poivre. Servir avec du basilic et goûter chaud !

Comment préparer l’Orecchiette vaguement adaptée par Mario Batali
fait assez de pâte pour 2
temps de préparation : 5 minutes
Temps actif : 20 minutes
Total : 25 minutes plus temps de repos

  • 1 tasse de farine de semoule
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d’eau

Mélanger les deux farines sur une grande surface de travail et créer un puits au milieu. Versez un peu d’eau et utilisez vos mains pour remuer, en apportant progressivement la farine du bord du puits. Ajouter l’eau restante en lots jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Pétrir jusqu’à élasticité ou utiliser un robot culinaire avec un crochet pour pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Envelopper hermétiquement dans un film plastique et laisser reposer.

Modéliser l’orecchiette en divisant la pâte en morceaux faciles à gérer. Tenez la pâte avec laquelle vous ne travaillez pas sous la pellicule plastique. Étaler la pâte dans un long serpent, d’environ 1/2 pouce de diamètre. Coupez des morceaux d’environ 1 pouce et utilisez une spatule décalée ou un couteau à beurre mat pour appuyer vers le bas et tirer vers vous. La pression de vous poussent vers le bas et en tirant les boucles de la pâte dans une forme de coquille. Utilisez vos doigts pour dérouler la forme de la coquille et retournez-la pour former une « oreille ». Mettre de côté et répéter avec le reste de la pâte.

Pour la cuisson, porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante. Saler généreusement et ajouter l’orecchiette en remuant pour éviter de coller. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que l’orecchiette commence à rouler et à flotter. Goûtez pour voir si elles sont cuites, scola et utiliser comme vous le souhaitez !