Recette de salade de pâtes miso

Miso est l’un de ces ingrédients super polyvalents que j’utilise de plus en plus. Le miso est comme Rose. Pas de couleur rose, mais rose l’artiste. Il semble qu’il ne soit jamais sous les projecteurs, du moins en ce qui concerne le drame, mais au cours de la dernière décennie, il a eu d’innombrables chansons à succès. Je ne suis pas fan de Pink, mais quand j’écoute ses chansons, elles semblent familières. Le miso est exactement comme ceci : en arrière-plan, mais toujours caché, toujours familier et toujours délicieux.

Je pense que la pâte miso est super omniprésente, mais en fait j’ai eu du mal à le trouver une fois. C’était quand on vivait à Palm Springs. J’ai demandé à Ralph (la grande chaîne d’épiceries) et l’employé a demandé à son directeur, mais ils n’avaient qu’une soupe miso instantanée — pas exactement ce que je cherchais, mais un bon essai. Ce que j’ai appris : si vous cherchez des pâtes miso et vivez quelque part avec un manque d’épiceries asiatiques ou Whole Foods, allez dans votre magasin d’aliments naturels, ils ont généralement un bon choix.

Il vaut absolument la peine de chercher et d’acheter une baignoire de pâte miso. Il reste bon pendant un certain temps dans le réfrigérateur et c’est bien plus qu’une simple soupe ! Ici, j’ai mélangé un peu d’huile et de vinaigre de riz pour une vinaigrette rapide avec un cul plein d’umami.

Miso Pasta Salade Recette
sert 2, généreusement

Assaisonnement Miso

  • 1 cuillère à soupe de miso blanc en pâte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • jus pressé de jus de citron
  • poivre q.b.

Salade

  • 1 tasse de vos pâtes préférées
  • 1 tasse de poivrons rouges tranchés
  • 1 tasse de concombres tranchés
  • 1 tasse de poulet râpé (facultatif)
  • vinaigrette miso, au goût
  • tranches d’oignons verts
  • graines de

  • sésame,

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients pour assaisonner le miso. Goûter et assaisonner de poivre.

Cuire la pâte selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver pour refroidir. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les poivrons et les concombres. Ajouter le miso assaisonnement un peu à la fois, en jetant et en dégustant. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame et amusez-vous !

Autres bontés remplies de miso : œufs grillés et miso, asperges et miso