Recette Miel Aglic Boeuf
Ce n’est pas un secret que je suis fan de miel ail. Il me semble presque être capable de faire de l’ail et de la sauce au miel et de tout tremper. Ma croissance préférée était le miel, l’ail, le porc. Même si j’étais le gars le plus exigeant du bloc, je ne pouvais pas résister à la combinaison sucrée et salée de miel et de viande. L’ail au miel est certainement une chose nostalgique pour moi, mais je l’aime toujours maintenant et je suis presque sûr que je l’aimerai pour toujours.
Il y a tellement de façons de préparer l’ail avec du miel [insérer la protéine de choix]. La technique que j’ai utilisée ici s’appelle le velours chinois. C’est un peu drôle de nom, mais essentiellement ce que vous faites est de rendre la viande tendre et veloutée en la doublant de blancs d’oeufs et d’amidon de maïs. Quand j’étais petite, ma mère me laissait toujours utiliser ses mains pour de la viande veloutée avant de cuisiner — je trouvais que c’était absurdement amusant et elle l’aimait probablement parce qu’elle me tenait immobile pendant une minute ou deux.
C’ est une étape de plus qui se fait avec la plupart des frites et avant la friture. Certaines personnes le sautent, mais l’amidon de maïs et les blancs d’œufs rendent les choses croquantes. En quelque sorte, il crée un sceau de sorte que la viande est juteuse, tendre et, eh bien, veloutée.
C’ était un repas super simple à préparer. Oui, vous devez faire frire les morceaux de steak, mais je trouve que de temps en temps j’ai envie de friture que j’ai juste besoin de satisfaire. J’ai servi du bœuf à l’ail avec du concombre et des lances de riz et préparé un repas copieux et satisfaisant. Totalement frappé à l’endroit !
PS — Je suis à Minneapolis en ce moment et il a neigé et je suis si heureux ! Je suis ici pour une minute froide et si vous voulez suivre, consultez mon snapchat (iamafoodblog) pour les mises à jour.
Recette Miel Aglic Boeuf
sert 2
temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes
- 2 gros blancs d’oeufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Choix de 1 livre de steak *, coupé en morceaux de taille de mors
- huile pour la friture (j’aime les pépins de raisin ou le son de riz)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement >
- graines de sésame grillées si désiré
- fines tranches d’oignons verts, si désiré
Préchauffer le four à 250° F.
Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs et l’amidon de maïs ensemble jusqu’à obtenir un léger et moussant. Ajouter les morceaux de steak, couvrir et laisser reposer pendant que vous chauffez votre huile.
Placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie cerclée recouverte de lingettes en papier. Chauffer un pouce d’huile dans une casserole à fond épais ou une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile atteigne 350° F.
Utilisez une paire de baguettes ou de pinces pour déposer soigneusement les morceaux de steak dans l’huile bouillante, en veillant à ne pas empiler la casserole. Cuire jusqu’à coloration dorée et croustillante, environ 5-6 minutes, en tournant si nécessaire. Buvez les bouchées du steak sur le gril préparé et gardez-les au chaud dans le four.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile et faire cuire l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré, mais pas doré, 1-2 minutes. Ajouter le miel, la sauce soja et le poivre moulu. Tournez la chaleur vers le haut de sorte que le mélange de miel et de soja bout, épaissit et se transforme en goodies caramel collant.
Jeter des bouchées de steak avec de la sauce et garnir de graines de sésame et d’oignons verts, si vous l’utilisez. Amusez-vous maintenant avec du riz ou des céréales de votre choix.
Note : J’ai utilisé la broche, mais je me sens libre d’utiliser une coupe de viande tendre. Le bœuf ne cuit pas trop longtemps, donc le surlonge ou le croup serait un bon choix.